Κάθε χρόνο, μια συγκεκριμένη μέρα του Μαΐου (φέτος στις 18 Μαΐου), η κουζίνα ζωντανεύει όλα εκείνα τα αρώματα του φουρνίσματος! Είναι η Παγκόσμια Ημέρα Φουρνίσματος (World Baking Day), μια γιορτή αφιερωμένη όχι απλώς στις πίτες, τα κέικ ή τα μπισκότα, αλλά στο ίδιο το νόημα του «να φουρνίζεις».
Για μένα, ως chef, το φούρνισμα δεν είναι απλά τεχνική ή διαδικασία – είναι τελετουργία. Είναι αυτή η στιγμή που ο χρόνος σταματά για λίγο, η κουζίνα γεμίζει αρώματα και ο κόσμος μοιάζει λίγο πιο ήρεμος. Είναι το σπίτι που μυρίζει «μαμά». Είναι εκείνο το πρωινό Κυριακής που το φως πέφτει πάνω σε έναν φρεσκοψημένο τσουρεκάκι ή η πρώτη φορά που ένα παιδί φτιάχνει κουλουράκια και γελάει όταν του πέσει το αλεύρι στο πάτωμα.
Το φούρνισμα έχει μια δύναμη σχεδόν μαγική: ενώνει. Δεν έχει σημασία αν είσαι επαγγελματίας ή απλώς έχεις μια κουζίνα και λίγο αλεύρι – τη στιγμή που ανοίγεις το φούρνο, ανήκεις σε μια κοινότητα που γιορτάζει τη δημιουργία, την υπομονή και τη χαρά του «χειροποίητου».
Σήμερα, ας μη μετρήσουμε γραμμάρια και θερμοκρασίες. Ας μετρήσουμε χαμόγελα γύρω από το τραπέζι. Ας θυμηθούμε τη δύναμη που έχει μια σπιτική πίτα να γιατρέψει μια δύσκολη μέρα ή τη χαρά του να προσφέρεις κάτι που έφτιαξες με τα χέρια σου.
Σήμερα, ας μη μετρήσουμε γραμμάρια και θερμοκρασίες. Ας μετρήσουμε χαμόγελα γύρω από το τραπέζι. Ας θυμηθούμε τη δύναμη που έχει μια σπιτική πίτα να γιατρέψει μια δύσκολη μέρα ή τη χαρά του να προσφέρεις κάτι που έφτιαξες με τα χέρια σου.
Γιατί, τελικά, το φούρνισμα δεν είναι μόνο τροφή. Είναι έκφραση. Είναι φροντίδα. Είναι αγάπη που ψήνεται αργά, στους 180 βαθμούς.
Ξεθάψτε τον πλάστη, φορέστε ποδιά και… αφήστε τη μαγεία να ξεκινήσει!
-medium.jpg)
