ΕΛ

Τάρτα με σπανάκι και πατάτες

5/5 (50 ψήφοι)

Φρέσκια, πλούσια και γευστική τάρτα με σπανάκι και πατάτες, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Ιδανική για κάθε γεύμα, από το μεσημεριανό μέχρι το βραδινό. Μια μπουκιά, και θα καταλάβετε γιατί είναι αγαπημένη!

Μεριδες7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

330 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους

40 γρ. νερό

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους (ένας για άλειμμα)

Για τη γέμιση

150 γρ. πατάτες baby

1 συσκευασία σπανάκι, κατεψυγμένο

150 γρ. φέτα, σπασμένη

1 φρέσκo κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

2 αυγά, large

1 κρόκο αυγού

250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Αλάτι

Πιπέρι

Για το άλειμμα

1 κρόκο αυγού, χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
467kcal
23%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
11g
22%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
37.7g
15%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, και χτυπάμε με τα μαχαίρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Έπειτα ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, την οποία ανοίγουμε σε σχήμα δίσκου, τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C , για 30 λεπτά.

Μόλις η ζύμη παγώσει, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσά τους και την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.

Αλείφουμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 28εκ. και απλώνουμε μέσα τη ζύμη. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.

Απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια η φακές, ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος και να μη φουσκώσει το ζυμάρι. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και ψήνουμε επιπλέον στους 180°C , μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και προαιρετικά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι και πιέζουμε με τα χέρια, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε τις πατάτες σε κάθετες λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω στην ψημένη βάση τάρτας. Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι, απλώνοντάς το πάνω από τις πατάτες και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη φέτα, τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και απλώνουμε επάνω στην επιφάνεια της τάρτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσει η τάρτα.

Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση στο σουρωτήρι για να μην πανιάσει το φύλλο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.