Τάρτα με σπανάκι και πατάτες

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γευστικότατη τάρτα που όλοι θα λατρέψουν!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη: 

330 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους

40 γρ. νερό

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους (ένας για άλειμμα)

 

Για τη γέμιση:

150 γρ. πατάτες baby 

1 συσκευασία σπανάκι, κατεψυγμένο

150 γρ. φέτα, σπασμένη 

1 φρέσκo κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 

2 αυγά, large 

1 κρόκο αυγού

250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Αλάτι

Πιπέρι 

 

Για το άλειμμα:

1 κρόκο αυγού, χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό     

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    467kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    37.7g
    15%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, σ’ ένα πολυκοπτικό με τα μαχαίρια. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε και χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Έπειτα ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Έπειτα κάνουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι. Αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 28εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
3
Απλώνουμε μεμβράνη πάνω απ τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια η φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
4
Έπειτα βγάζουμε τη τάρτα απ το φούρνο αλείφουμε με τον άλλον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και ξαναψήνουμε στους 180°C μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.
5
Εκτέλεση για τη γέμιση: Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα με τη φλούδα τους. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, δεν θέλουμε να σπάνε. Μόλις ετοιμαστούν, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Αν θέλουμε, αλατοπιπερώνουμε. Σουρώνουμε σ’ ένα σουρωτήρι και πιέζουμε με τα χέρια για να φύγουν όλα τα υγρά.
6
Σύνθεση φαγητού: Κόβουμε τις πατάτες σε κάθετες λεπτές φέτες πάχους 1εκ. και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω στη ψημένη βάση. Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι, απλώνοντας το πάνω απ τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με τη φέτα, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σ’ ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140°C, τοποθετούμε μέσα τη τάρτα και προσεχτικά αδειάζουμε το μείγμα με τα αυγά. Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσει η τάρτα. Αφήνουμε να κρυώσει 20 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση στο σουρωτήρι για να μην πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.