1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Ψωμί brioche

Ψωμί brioche

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
O chef Γιώργος Τσούλης έχει την τέλεια συνταγή για ψωμί brioche!  Tο γαλλικό ψωμί που συνδυάζει τη γεύση της βουτυρένιας απόλαυσης με την απαλή, αφράτη υφή. Ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας, το brioche είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό σας καφέ, το απογευματινό τσάι, το σνακ ή το brunch!
Μεριδες10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

360 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
90 ml γάλα, χλιαρό
4 γρ. μαγιά, ξηρή
2½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 αυγά, medium
1 κ.γ. αλάτι
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 
1 κρόκο αυγού, για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    311kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.4g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    29.3g
    11%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 60 γρ. από το αλεύρι, ½ κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρίσει.
2
Προσθέτουμε στον κάδο το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Με το γάντζο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3
Ρίχνουμε το βούτυρο κουταλιά- κουταλιά, προσέχοντας να έχει ενσωματωθεί η δόση πριν ρίξουμε την επόμενη. Ανεβάζουμε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λαμπερή και ελαστική ζύμη.
4
Σκεπάζουμε τον κάδο και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη, μέχρι- σχεδόν- να διπλασιαστεί.
5
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε τη ζύμη. Την κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ομοιόμορφες λωρίδες 25 εκ.. Έπειτα ενώνουμε τις πάνω άκρες των λωρίδων και δημιουργούμε μια όμορφη πλεξούδα, κλείνοντας ξανά στο τελείωμα.
6
Βάζουμε το ψωμί σε φόρμα για κέικ διαστάσεων 30x15 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
8
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, τον οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και ψήνουμε για 35 λεπτά.
9
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Αν δούμε ότι παίρνει αρκετό χρώμα το ψωμί, στα 25 λεπτά το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
ψωμί,
τοστ,
brioche,
Μπριος
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.