Ψωμί brioche

O chef Γιώργος Τσούλης έχει την τέλεια συνταγή για ψωμί brioche!  Tο γαλλικό ψωμί που συνδυάζει τη γεύση της βουτυρένιας απόλαυσης με την απαλή, αφράτη υφή. Ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας, το brioche είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό σας καφέ, το απογευματινό τσάι, το σνακ ή το brunch!
#tsoulotip:
 Αν δούμε ότι παίρνει αρκετό χρώμα το ψωμί, στα 25 λεπτά το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Μεριδες10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

360 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
90 ml γάλα, χλιαρό
4 γρ. μαγιά, ξηρή
2½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 αυγά, medium
1 κ.γ. αλάτι
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 
1 κρόκο αυγού, για το άλειμμα

Εκτέλεση

1.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 60 γρ. από το αλεύρι, ½ κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρίσει.
2.
Προσθέτουμε στον κάδο το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Με το γάντζο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3.
Ρίχνουμε το βούτυρο κουταλιά- κουταλιά, προσέχοντας να έχει ενσωματωθεί η δόση πριν ρίξουμε την επόμενη. Ανεβάζουμε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λαμπερή και ελαστική ζύμη.
4.
Σκεπάζουμε τον κάδο και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη, μέχρι- σχεδόν- να διπλασιαστεί.
5.
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε τη ζύμη. Την κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ομοιόμορφες λωρίδες 25 εκ.. Έπειτα ενώνουμε τις πάνω άκρες των λωρίδων και δημιουργούμε μια όμορφη πλεξούδα, κλείνοντας ξανά στο τελείωμα.
6.
Βάζουμε το ψωμί σε φόρμα για κέικ διαστάσεων 30x15 εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
7.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
8.
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, τον οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό και ψήνουμε για 35 λεπτά.
9.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.