ΕΛ

Ψωμί με κανέλα

0/5 (0 ψήφοι)

Όταν η χειροποίητη ζύμη και η κανέλα συναντιούνται, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγευτικό! Αυτό το αφράτο, αρωματικό ψωμί με κανέλα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες και τις ζεστές αγκαλιές. Απολαύστε μια ακόμη εξαιρετική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες10

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική + ½ κ.γ. για τη μαγιά

60 γρ. νερό, χλιαρό

2 ¼ κ.γ. μαγιά

240 ml γάλα

45 γρ. βούτυρο

500 γρ. αλεύρι, σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, μεγάλο

Για τη γέμιση

3 κ.σ. νερό

1 κ.γ. βανίλια.εκχύλισμα

65 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

1 κ.σ. κακάο + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
278kcal
14%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7.3g
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
49.4g
19%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το ½ κ.γ. ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα και το βούτυρο (δε χρειάζεται να λιώσει πλήρως το βούτυρο).

Προσθέτουμε στον κάδο τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα με το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το αυγό, και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 6 με 8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ½ ώρα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τις 3 κ.σ. νερό μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε τα 65 γρ. ζάχαρη, 1 κ.σ. κανέλα, 1 κ.σ. κακάο, το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 34Χ50 εκ. περίπου. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με το μείγμα του νερού. Έπειτα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το μείγμα του δευτέρου μπολ, και τυλίγουμε σε ρολό ζύμη ξεκινώντας από τη μικρή πλευρά και κλείνοντας καλά τις άκρες.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη 1 κ.σ. ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε το ρολό σε όλη την επιφάνειά του. Μεταφέρουμε το ρολό σε μια ορθογώνια φόρμα διαστάσεων 12Χ30εκ. την οποία έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά και όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.