Πέρασε η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου κι έρχεται μια μέρα η οποία συγκινεί πολύ και γιορτάζεται από τους περισσότερους ανθρώπους στη χώρα μας. Εννοείται αναφερόμαστε στην Τσικνοπέμπτη.
Γιατί μπορεί κάποιοι να συγκινούνται στην όψη ενός ρομαντικού δώρου, άλλοι πάλι συγκινούνται στην όψη, τη γεύση και την οσμή ενός φρεσκοψημένου κρέατος! Για αυτά τα άτομα λοιπόν η Τσικνοπέμπτη είναι η αγαπημένη τους μέρα.
Τι γίνεται όμως όταν εκείνη την περίοδο ακολουθούμε και κάποιο πρόγραμμα διατροφής/απώλειας βάρους αλλά δεν θέλουμε να μείνουμε και νηστικοί εκείνη την ημέρα; Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Μπορούμε να ευχαριστηθούμε τη συγκεκριμένη ημέρα, αρκεί να προσέξουμε κάποια βασικά πραγματάκια.
1. Δεν πάμε νηστικοί στο τραπέζι.
Γιατί, των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν. Τρώμε κανονικά όλα τα προγραμματισμένα γεύματα σου μέχρι το τσίκνισμα. Για παράδειγμα, αν πρόκειται τσικνίσουμε το μεσημέρι, τρώμε το πρωινό μας κι ένα ελαφρύ σνακ, π.χ. ένα φρούτο με λίγους ξηρούς καρπούς. Αν πάλι τσικνίσουμε το βράδυ, τρώμε κι ένα ελαφρύ μεσημεριανό όπως μια σούπα λαχανικών ή λίγο τραχανά ή λίγα όσπρια. Έτσι δεν θα πάμε πεινασμένοι στο τραπέζι και θα μειωθούν οι πιθανότητες να πέσουμε με τα μούτρα δίχως αύριο στο μπουφέ.
2. Βάζουμε χρώματα στο πιάτο μας.
Μπορούμε να ομορφύνουμε λίγο το πιάτο μας προσθέτοντας στο μισό πολύχρωμα λαχανικά όπως πιπεριές, ντομάτα, αγγούρι, πράσινα λαχανικά ή ψητά όπως κολοκυθάκια μελιτζάνες κλπ. Έτσι, θα καταφέρουμε να μειώσουμε την ενεργειακή πυκνότητα του γεύματος μας αλλά και θα το εμπλουτίσουμε με φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία!
ΤΙΠ: Ιδανικα, τρώμε πρώτα τη σαλάτα πριν από το κυρίως. Αυτό θα βοηθήσει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα να έχουν πιο ομαλές αυξομειώσεις.
3. Επιλέγουμε άπαχα κομμάτια κρέατος.
Διαλέγουμε από τη φύση τους άπαχα κρέατα όπως ψαρονέφρι, φιλέτο κοτόπουλο ή καλαμάκια, μπιφτέκι, φιλέτο μοσχαριού, ενώ αποφεύγουμε το λιπαρό χοιρινό, το λουκάνικο και τα κεμπάπ και αφαιρούμε τα ορατά κομμάτια λίπους και τις πέτσες. Όσο λιγότερα τα λιπαρά, τόσο λιγότερες οι θερμίδες που θα φορτωθούμε. Λιγότερη η χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια επίσης!
4. Αποφεύγουμε το περιττό τσιμπολόγημα.
Βάζουμε στο πιάτο σου μια νορμάλ ποσότητα φαγητού (το μισό πιάτο να είναι σαλάτα) και φροντίζουμε να αποφύγουμε πατάτες, ψωμιά, πίτες και σος που απλά προσθέτουν θερμίδες. Επίσης, δε παραμένουμε όρθιοι πάνω από τον μπουφέ και αφήνουμε που και που το πιρούνι κάτω στο τραπέζι. Καλό είναι να απολαύσουμε την παρέα και όχι μόνο το φαγητό. Εν ανάγκη, ρίχνουμε και ένα χορό!
5. Το σωστό ψήσιμο.
Μαρινάρουμε το κρέας μας! Ο σωστός ο ψήστης γνωρίζει ότι το μαρινάρισμα ιδανικά από την προηγούμενη μέρα, εκτός του ότι διατηρεί το κρέας ζουμερό και αποφεύγει την αφυδάτωση του, το ενισχύει και με αντιοξειδωτικές ουσίες και μειώνει τα επικίνδυνα τοξικά που δημιουργούνται κατά το ψήσιμο των πρωτεϊνούχων τροφίμων σε υψηλή φωτιά από το λίπος που πέφτει στα κάρβουνα, όπως γλυκοτοξίνες, πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες και ετεροκυκλικές αμίνες. Μια καλή μαρινάδα αποτελείται από όξινο στοιχείο π.χ. χυμός λεμονιού με ελαιόλαδο ή χυμό ντομάτας ή γιαούρτι ή μουστάρδα αλλά μπαχαρικά ή μυρωδικά. Το ίδιο μείγμα μπορούμε να το προσθέσουμε και μετά το ψήσιμο σαν dressing, καθώς το λεμόνι εξουδετερώνει τις καρκινογόνες ενώσεις που δημιουργούνται κατά το ψήσιμο! Τέλος, φροντίζουμε η σχάρα ψησίματος να είναι καθαρή και περασμένη με λεμόνι καθώς και τα κάρβουνα να είναι καλής ποιότητας. Ιδανικός τρόπος για υγιεινό ψήσιμο είναι να χρησιμοποιούμε ηλεκτρική ψησταριά ή το γκριλ του φούρνου μας.
6. Με μέτρο το αλκοόλ και τα γλυκά.
Έχεις που έχει επιβαρύνει το στομάχι μας με αρκετή ποσότητα φαγητού και έχουμε ήδη αρχίσει να νιώθουμε δυσφορία και φούσκωμα, σίγουρα δε θέλουμε να επιβαρύνουμε κι άλλο το γαστρεντερικό σου σύστημα. Για αυτό, παραμένουμε στο 1 πότο, ιδανικά κόκκινο κρασί ή μπύρα χωρίς αλκοόλ και στο 1 γλυκό, ιδανικά κάτι ελαφρύ όπως μια μους ή φρουτοσαλάτα, ή ζελέ με φρούτα ή κρέμα σεμιφρέντο.
7. Πίνουμε πολύ νερό.
Επειδή τα τρόφιμα που καταναλώνονται εκείνη την ημέρα έχουν συνήθως πολύ αλάτι και καρυκεύματα, συχνό είναι το φαινόμενο της αφυδάτωσης λόγω του υπερβολικού νατρίου αλλά και της κατακράτησης υγρών. Για να αποφύγουμε αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα είναι σημαντικό να πίνουμε πολύ νερό με το γεύμα μας.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗΣ ΑΝΑ 100ΓΡ.
| ΈΔΕΣΜΑ | ΕΝΕΡΓΕΙΑ (Kcal) | ΛΙΠΟΣ (γρ)
| Κοτόπουλο | 148 | 5,4
| Χοιρινό | 398 | 34,8
| Λουκάνικο | 354 | 28,5
| Σεφταλιές | 314 | 21,5
| Παϊδάκια αρνίσια | 400 | 30
| Μοσχάρι | 235 | 12,9
| Πατάτες τηγανητές | 280 | 15,5
| Χαλούμι | 325 | 25,9
| Τυρόπιτα | 274 | 15
Δοκιμάστε και τις παρακάτω συνταγές:
