2. Κλασσική κολοκύθα (curcubita maxima duchesne)
3. Κολοκύθα πράσινη, Νάπολης
- Λίγες θερμίδες (34 θερμίδες ανά 100 γ)
- Ενίσχυση όρασης (Ένα μόνο φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας περιέχει πάνω από 200% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά την όραση)
- Βοηθάει στην απώλεια βάρους
- Μειώνουν την LDL ή «κακή» χοληστερόλη
- Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου
- Προστατεύουν το δέρμα μας
- Βοηθούν μετά από σκληρή άσκηση (έχει περισσότερο κάλλιο και από την μπανάνα που θεωρείτε φυσική μπάρα ενέργειας)
- Βελτιώνουν τη διάθεση
- Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Β1, Β3, Β5, Β6, C.
- Οι σπόροι περιέχουν σημαντικά λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια, φυτικές ορμόνες, βιταμίνες, ιδιαίτερα Ε, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σελήνιο,κ.ά. Αυτά τα συστατικά έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, ρυθμίζουν πολλά συστήματα και το επίπεδο των ορμονών στο σώμα. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, πλούσια πηγή L-τρυπτοφάνης και φυτοστερολών, και θεωρείται πως βοηθούν στη συρρίκνωση του προστάτη, και κατευνάζουν το άγχος.
- Οι σπόροι χρησιμοποιούνται όπως είναι ή σαν έλαιο, και μπαίνουν για νοστιμιά σε σούπες, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Τους βρίσκουμε πια καθαρισμένους να πωλούνται σε προσιτή τιμή, με την κλασική τους μορφή σαν Passatempo.
H συντήρηση και το καθάρισμα:
- Από μπαχαρικά, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το κάρυ, το τριμμένο μπαχάρι, την κανέλα, την κιτρινόριζα.
- Από φρέσκα μυρωδικά, το δυόσμο, το μαϊντανό και τον άνηθο.
- Τις σταφίδες.
- Το φρέσκο τζίντζερ και το τζίντζερ σε σκόνη.
- Από τυριά προτιμά το μανούρι και το ανθότυρο.
- Από ξερά μυρωδικά, το θυμάρι αλλά και τη φρέσκια μαντζουράνα και το φρέσκο λεμονοθύμαρο.
- Το πρόβλημα της κολοκύθας είναι ότι κατεβάζει πολλά ζουμιά, ένα πρόβλημα στην πίτα και την τάρτα, αφού υγράνει το φύλλο. Ο πιο εύκολος και νόστιμος τρόπος να τη διαχειριστείς είναι να την κόψεις σε φέτες μαζί με τη φλούδα, να την καθαρίσεις από τα σπόρια και να την ψήσεις με λίγο αλάτι στο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Έτσι γίνεται πολύ γλυκιά, στραγγίζει καλύτερα και καθαρίζεται πανεύκολα από τη φλούδα της.
- Αν δεν τη βάλεις στο φούρνο, μπορείς κομμένη σε κύβους να τη σοτάρεις σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
- Σοταρισμένη ή ψητή, γίνεται ευκολότερα πουρές, μπαίνει στην πίτα, την τάρτα ή το κέικ, το ψωμί και τα μπισκότα.
- Προσωπικά, ακόμη και την ψημένη, πριν τη βάλω στο φαγητό την αφήνω μισή ώρα στο στραγγιστήρι, με λίγη πίεση, γιατί πάντα θα βγάλει ζουμάκια.
- Στο ριζότο ή μαγειρεμένη στην κατσαρόλα, απλά την κόβεις σε κύβους και την σοτάρεις στην αρχή μαζί με το κρεμμύδι.
- Στα φαγητά του φούρνου μπαίνει κατευθείαν στο ταψί, κομμένη στο μέγεθος που θέλουμε.