ΕΛ

Cupcakes κολοκύθας με επικάλυψη κανέλας

5/5 (83 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Τεμαχια12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. ψίχα από πορτοκαλί κολοκύθα

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

150 ml χυμό πορτοκαλιού και 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

120 ml ελαιόλαδο

60 ml κονιάκ

120 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. τζίντζερ

¼ κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

¼ κ.γ. σόδα μαγειρική

Καρύδια θρυμματισμένα για το σερβίρισμα

Για την επικάλυψη:

230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2-3 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

1-2 κ.σ. γάλα, πλήρες

450-500 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
513kcal
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3g
6%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
70g
27%

Εκτέλεση

Για τα cupcakes

Τρίβουμε την κολοκύθα και την βάζουμε μέσα σε μια βαμβακερή πετσέτα και να την πιέζουμε πάνω από ένα μπολ ώστε να αφαιρέσουμε την υγρασία.

Παίρνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια με τη βοήθεια ενός τρίφτη, το τρίβουμε από την πιο ψιλή πλευρά. Στην συνέχεια στύβουμε τα πορτοκάλια για να πάρουμε το χυμό τους.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την κολοκύθα και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα

Προσθέτουμε την κολοκύθα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν πρέπει να μας ανησυχεί αν θα είναι κάπως σφιχτό.

Λαδώνουμε μια φόρμα για cupcakes με 12 θήκες.

Ψήνουμε τα cupcakes για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα .

Για την επικάλυψη

Εκτέλεση για την επικάλυψη: Χτυπάμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη στον κάδο του μίξερ με το σύρμα. Το μείγμα πρέπει να έχει μία σχετικά κρεμώδης υφή.

Σύνθεση γλυκού. Αδειάζουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε πάνω από τα cupcakes.Στολίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι αν είναι ψημένα. Αν βγει καθαρό τότε τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

sweet,

pumpkin,

cupcake,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.