1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Κοπεγχάγη

Κοπεγχάγη

V
GF
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ελληνικό παραδοσιακό γλυκό που θα σου μείνει αξέχαστο! "Κοπεγχάγη" παραδοσιακή που θα τρελαθείς! 

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

220 γρ. βούτυρο, λιωμένο

200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

200 γρ. ζάχαρη

150 γρ. ψίχα, αμυγδάλου

3 κ.σ. κονιάκ

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. γαρύφαλλο, σκόνη

½ κ.γ. κανέλα

1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα

1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα

6 κρόκους, αυγού

6 ασπράδια, αυγού

Ανθόνερο

Για το σιρόπι:

400 γρ. ζάχαρη

300 ml νερό

1 κ.σ. μέλι

1 λεμόνι, χυμό και τις φλούδες

1 κ.γ. γαρύφαλλο

Για το σερβίρισμα:

Παγωτό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    915kcal
    46%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.8g
    28%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    130.8g
    50%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ, το λεμόνι, το πορτοκάλι και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Τέλος, το αφήνουμε στην άκρη.
3
Κατόπιν, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
4
Έπειτα, παίρνουμε τη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε σιγά-σιγά με μια σπάτουλα στο άλλο μείγμα.
5
Παίρνουμε στη συνέχεια, ένα ταψί τετράγωνο διαστάσεων 35Χ25 εκ., βουτυρώνουμε με ένα πινέλο, στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά και βουτυρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα με ένα πινέλο.
6
Στρώνουμε τη γέμιση, και στη συνέχεια από πάνω ένα-ένα τα φύλλα σταυρωτά και βουτυρώνοντας τα.
7
Κατόπιν, τα χαράσουμε όπως θέλουμε, περιχύνουμε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω, ραντίζουμε με το ανθόνερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά.
8
Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
9
Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά 8 με 10 λεπτά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
10
Τέλος, για το σερβίρισμα, κόβουμε ένα κομμάτι, το τοποθετούμε σε πιάτο, το ανοίγουμε στη μέση και το γεμίζουμε με 2 κουταλιές παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε το γλυκό μας με ό,τι μας αρέσει ή να βάλουμε και καρύδια αντί για αμύγδαλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
γλυκό,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν,
σιροπιαστό,
παραδοσιακό,
παραδοσιακό γλυκό,
paradosiako gliko,
σιροπιαστό γλυκό,
siropiasto gliko,
Κοπεγχάγη,
kopegxagi,
copegxagi,
kopeghagi,
siropiasto glyko,
siropiasto gluko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.