Πορτοκαλόπιτα

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το πιο αγαπημένο σιροπιαστό γλυκό με έντονο άρωμα πορτοκαλιού, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την πορτοκαλόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 ml ηλιέλαιο
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. αμύγδαλο φιλέ
4 αυγά, medium
4 πορτοκάλια
1 κ.σ. βανίλια εκχύλισμα
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα


Για το σιρόπι

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 ml νερό
1 στικ κανέλα
Χυμό πορτοκαλιού


Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Παγωτό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    739kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.6g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    105.2g
    40%

Εκτέλεση

Για την πορτοκαλόπιτα

1
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας σε μία επιφάνεια, ξεχωριστά το ένα από το άλλο και τα αφήνουμε να ξεραθούν πάρα πολύ καλά για περίπου 2 ώρες. Μόλις ξεραθούν, τα θρυμματίζουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
3
Παίρνουμε τα 2 πορτοκάλια, τρυπάμε την επιφάνεια τους με ένα πιρούνι, τα τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Αφού κρυώσουν τα πορτοκάλια, τα στύβουμε με τα χέρια μας, ώστε να βγάλουμε όσο περισσότερη υγρασία μπορούμε και κρατάμε το χυμό στην άκρη, για να τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
5
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα πορτοκάλια στο multi και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.
6
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός , μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας, το ανθόνερο και τέλος, τον πουρέ από τα πορτοκάλια.
7
Στύβουμε τα άλλα 2 πορτοκάλια, αδειάζουμε το χυμό μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
8
Τοποθετούμε ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε το φιλέ αμυγδάλου προσεκτικά. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
9
Στο ίδιο μπολ, ρίχνουμε τα θρυμματισμένα φύλλα σε δόσεις και με την βοήθεια μίας σπάτουλας ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου διαστάσεων 34Χ25 εκ., αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Μόλις η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το σιρόπι

11
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και το χυμό από τα πορτοκάλια, που είχαμε αφήσει στην άκρη νωρίτερα. Βράζουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Για το σερβίρισμα

12
Με ένα μαχαίρι τρυπάμε ελαφρώς την επιφάνεια της πορτοκαλόπιτας, ώστε να σιροπιαστεί καλύτερα. Στη συνέχεια, περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι την κρύα πορτοκαλόπιτα.
13
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Η σόδα για να λειτουργήσει σαν διογκωτικό υλικό πρέπει να αναμειχθεί με κάτι όξινο. Έτσι, στην περίπτωση της πορτοκαλόπιτας η οξύτητα του πορτοκαλιού και του γιαουρτιού αντιδρούν με τη σόδα, με αποτέλεσμα να φουσκώνει το γλυκό μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.