Κοπεγχάγη
Ελληνικό παραδοσιακό γλυκό που θα σου μείνει αξέχαστο! "Κοπεγχάγη" παραδοσιακή που θα τρελαθείς!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
220 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
200 γρ. ζάχαρη
150 γρ. ψίχα, αμυγδάλου
3 κ.σ. κονιάκ
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. γαρύφαλλο, σκόνη
½ κ.γ. κανέλα
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα
6 κρόκους, αυγού
6 ασπράδια, αυγού
Ανθόνερο
Για το σιρόπι:
400 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
1 λεμόνι, χυμό και τις φλούδες
1 κ.γ. γαρύφαλλο
Για το σερβίρισμα:
Παγωτό
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
2.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ, το λεμόνι, το πορτοκάλι και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Τέλος, το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Κατόπιν, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
4.
Έπειτα, παίρνουμε τη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε σιγά-σιγά με μια σπάτουλα στο άλλο μείγμα.
5.
Παίρνουμε στη συνέχεια, ένα ταψί τετράγωνο διαστάσεων 35Χ25 εκ., βουτυρώνουμε με ένα πινέλο, στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά και βουτυρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα με ένα πινέλο.
6.
Στρώνουμε τη γέμιση, και στη συνέχεια από πάνω ένα-ένα τα φύλλα σταυρωτά και βουτυρώνοντας τα.
7.
Κατόπιν, τα χαράσουμε όπως θέλουμε, περιχύνουμε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω, ραντίζουμε με το ανθόνερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά.
8.
Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
9.
Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά 8 με 10 λεπτά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
10.
Τέλος, για το σερβίρισμα, κόβουμε ένα κομμάτι, το τοποθετούμε σε πιάτο, το ανοίγουμε στη μέση και το γεμίζουμε με 2 κουταλιές παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.