1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Ψαρόσουπα βελουτέ με ταρτάρ

Ψαρόσουπα βελουτέ με ταρτάρ

V
GF
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Για τους λάτρεις των θαλασσινών, η σούπα των ονείρων σας! Ψαρόσουπα βελουτέ με ταρτάρ !

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την σούπα: 

300 γρ. κόκαλα ψαριών

2 λίτρα ζωμό λαχανικών

3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

3 καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

Χυμός από 2 λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι 

Ελαιόλαδο

 

Για το ταρτάρ:

150 γρ. λευκό ψάρι, ψιλοκομμένο  χωρίς κόκκαλο και δέρμα

50 γρ. μαγιονέζα

2 κ.σ. sweet chilli sauce

1 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 

Ξύσμα και χυμό από μισό πορτοκάλι 

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    226kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.1g
    30%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.9g
    12%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 35-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, βγάζουμε τα κόκαλα, ρίχνουμε το λεμόνι, βράζουμε άλλα δύο λεπτά και το αποσύρουμε από την φωτιά.
2
Έπειτα, πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ προκειμένου να γίνει κρέμα.
3
Κατόπιν, παίρνουμε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το πιέζουμε με ένα κουτάλι μέχρι να περάσει όλη η σούπα τη σίτα και να μας έχει δώσει μια τέλεια υφή.
4
Για το ταρτάρ: Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί, τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε 2 λεπτά και στην συνέχεια τοποθετούμε το μπολ σε ένα πιάτο για να σερβίρουμε.
5
Τέλος, σε ένα πιάτο βάζουμε γύρω-γύρω το ταρτάρ, ρίχνουμε στο κέντρο την σούπα και την σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ψάρι θέλετε πέρα από σφυρίδα που έχει η συνταγή. To ταρτάρ τo αφήνουμε 2 λεπτά να μαριναριστεί για να ψηθεί το ψάρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
χωρίς γλουτένη,
Θαλασσινά,
σούπα,
Fish,
ψάρια,
psari,
βελουτέ,
veloute,
veloute soupes,
tartar,
ταρτάρ,
κυρίως πιάτο,
psarosoupa,
fishes,
ψαρόσουπα,
σούπα βελουτέ,
tartar psariou,
sea food
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.