1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Νιόκι κουνουπιδιού

Νιόκι κουνουπιδιού

V
5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Εντυπωσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο, κατευθείαν από την Ιταλία.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα νιόκι:

1 κιλό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια

1 αυγό, medium

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. + extra, για το πασπάλισμα

200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα:

Κόκκινη σάλτσα

Τυρί, τριμμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    304kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    31.1g
    62%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    7.6g
    3%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε. μέχρι να αρχίσει να μοιάζει σαν χώμα.
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε μία πετσέτα και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε το κουνουπίδι σε ένα μπολ μαζί με το αυγό, το τυρί gouda, το πεκορίνο, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε καλά με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Ύστερα, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει.
5
Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μία γραμμή 30 εκ. περίπου πάνω στον πάγκο.
6
Αλευρώνουμε ξανά τη γραμμή του μείγματος ελαφρώς και κόβουμε σε κομμάτια των 2-3 εκ. περίπου. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με όλο το μείγμα της σακούλας.
7
Έπειτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά εκεί όλα τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.
8
Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη.
9
Αφού βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα σε δόσεις και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο μπολ με τον πάγο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
10
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τοα αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τα νιόκι και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές.
11
Τέλος, σερβίρουμε τα νιόκι με κόκκινη σάλτσα και τριμμένο τυρί.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να στραγγίξουμε πολύ καλά το κουνουπίδι, ώστε να μας βγει σωστά η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
nioki,
Gnocchi,
νιόκι,
kounoupidi,
κουνουπίδι,
cauliflower,
niochi,
niocchi,
niocki,
kunupidi,
nioci
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.