Νιόκι κουνουπιδιού

Αδειάζουμε το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε. μέχρι να αρχίσει να μοιάζει σαν χώμα.

Έπειτα, μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε μία πετσέτα και το στραγγίζουμε πολύ καλά.

Κατόπιν, ρίχνουμε το κουνουπίδι σε ένα μπολ μαζί με το αυγό, το τυρί gouda, το πεκορίνο, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε καλά με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Ύστερα, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει.

Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μία γραμμή 30 εκ. περίπου πάνω στον πάγκο.

Αλευρώνουμε ξανά τη γραμμή του μείγματος ελαφρώς και κόβουμε σε κομμάτια των 2-3 εκ. περίπου. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με όλο το μείγμα της σακούλας.

Έπειτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά εκεί όλα τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.

Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη.

Αφού βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα σε δόσεις και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο μπολ με τον πάγο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.

Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τοα αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τα νιόκι και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Τέλος, σερβίρουμε τα νιόκι με κόκκινη σάλτσα και τριμμένο τυρί.