1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Vegan
  4. Burger λαχανικών

Burger λαχανικών

VG
V
F
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε το τέλειο, vegan burger λαχανικών, για όλα τα γούστα. Ένα κυρίως γεύμα χορταστικό και θρεπτικό.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα μπιφτέκια λαχανικών

150 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα

150 γρ. κινόα, βρασμένη

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μεγάλο παντζάρι, τριμμένο

1 γλυκοπατάτα, τριμμένη

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. αλεύρι, +extra για το πασπάλισμα

2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. ελαιόλαδο, για το ψήσιμο

Ξύσμα από 2 lime

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την πίκλα καρότο

1 μεγάλο καρότο, τριμμένο

2 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

 

Για το σερβίρισμα

Ψωμάκια για burger

Vegan μαγιονέζα

Ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες

Vegan cheddar 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    336kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.8g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    61.2g
    24%

Εκτέλεση

1
Για τη πίκλα καρότο: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το καρότο, το ξύδι και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το μπολ με διαφανής μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
2
Για τα μπιφτέκια λαχανικών: Τοποθετούμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τη γλυκοπατάτα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3
Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την κινόα, το παντζάρι, τον κόλιανδρο, το ξύσμα lime και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε εκ νέου και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα αλεύρι και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
4
Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ενώ παράλληλα σχηματίζουμε με το μείγμα των μπιφτεκιών δίσκους διαμέτρου 6-7 εκ. και πάχους 3 εκ. Ψήνουμε για 7 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
5
Όταν είναι έτοιμα, τοποθετούμε τα μπιφτέκια λαχανικών μέσα σε ψωμάκια για burgers, προσθέτουμε την πίκλα καρότο, vegan μαγιονέζα, ντομάτα και σερβίρουμε τα burger λαχανικών.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιούμε αλεύρι για να είναι πιο σφιχτό το μείγμα του veggie μπιφτεκιού.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
Burger,
vegan,
vegetables,
veggie
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.