1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Παέγια (Paella)

Παέγια (Paella)

5/5 (51 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστή συνταγή για παέγια, γεμάτη θαλασσινά αρώματα! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

650 ml νερό

1 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

1 μεγάλο καλαμάρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

150 ml χυμό ντομάτας

220 γρ. ρύζι γλασέ

Ξύσμα από 1 λεμόνι

½ τσορίθο, ψιλοκομμένο

250 γρ. μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα

200 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες

Αλάτι 

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα:

Λεμόνια, κομμένα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    240kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18g
    36%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.1g
    14%

Εκτέλεση

1
Για τον ζωμό σαφράν: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη μισή ποσότητα του σαφράν και αφήνουμε να βράσει. Αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
3
Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4
Προσθέτουμε το σαφράν, το καλαμάρι, το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό σαφράν, το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι, ανακατεύοντας τακτικά.
6
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το τσορίθο και σωτάρουμε. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
7
Στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μύδια, τις γαρίδες και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
8
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με κομμένα λεμόνια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με ζωμό γαρίδας ή λαχανικών.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
seafood,
traditional,
paella,
paegia,
paeyia,
παέγια,
ισπανία,
spanish
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.