ΕΛ

Πατατοσαλάτα με χταπόδι

5/5 (61 ψήφοι)

Special νηστίσιμη πατατοσαλάτα, σε μια εκδοχή με χταπόδι, που δεν έχετε δοκιμάσει! Ένα απίθανο ορεκτικό για τα σαρακοστιανά τραπέζια, και όχι μόνο. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το χταπόδι

1 χταπόδι, 1,5-2 κιλά περίπου
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κ.σ. ξύδι, βαλσάμικο
½ κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους
2 φύλλα δάφνης
6 κλ. θυμάρι
100 ml ελαιόλαδο

Για την πατατοσαλάτα

5 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
2 λίτρα νερό
100 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη σε φέτες
100 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
100 γρ. αγγουράκι, τουρσί
½ μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο
20 γρ. καπαρόφυλλα
¼ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
446kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
48.8g
98%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
33.6g
13%

Εκτέλεση

Για το χταπόδι

Στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας, απλώνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το φινόκιο, ρίχνουμε το ξύδι, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.

Χαράσσουμε περιμετρικά το δόντι του χταποδιού με ένα ίσιο μαχαίρι και το αφαιρούμε. Αφαιρούμε το κεφάλι του χταποδιού, το κόβουμε στα τέσσερα, χωρίζουμε τα πλοκάμια και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα.

Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το κόβουμε σε φέτες και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την πατατοσαλάτα

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τις πατάτες και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, τη λιαστή ντομάτα, την κάπαρη, το αγγουράκι, τον μάραθο, το κρεμμύδι και τα καπαρόφυλλα. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα με τα πλοκάμια χταποδιού από πάνω.

#tsoulotip:

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους για να βράσουν πολύ πιο γρήγορα και για να μπορούμε να τις διαχειριστούμε άμεσα. Το νερό πρέπει να είναι πολύ καλά αλατισμένο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.