1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Σάλτσα βουτύρου με σπαράγγια και αυγό ποσέ

Σάλτσα βουτύρου με σπαράγγια και αυγό ποσέ

V
5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ιδανική συνταγή για πρωινό και brunch που θα πάθετε ζαβλαμά.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα

4 αυγά ποσέ

200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.γ. χυμό λεμονιού

½ κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο

1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 αστεροειδή γλυκάνισο

50 ml λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ψωμί, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    473kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    5.7g
    2%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα καραμελώνουμε πολύ καλά για περίπου 3-4 λεπτά.
2
Έπειτα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
3
Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει πλήρως και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
4
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τη σουρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
5
Εκτέλεση για τα σπαράγγια: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
6
Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια και τα βράζουμε για 2 λεπτά περίπου.
7
Αμέσως μετά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο και τα κρυώνουμε.
8
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, στραγγίζουμε πολύ καλά τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε.
9
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με ένα απορροφητικό χαρτί.
10
Για τη σύνθεση: Τοποθετούμε σε ένα πιάτο μία φέτα ψωμιού και καλύπτουμε με τα σπαράγγια.
11
Ακριβώς από πάνω, τοποθετούμε το αυγό ποσέ, γαρνίρουμε με τη σάλτσα βουτύρου και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όταν σοτάρουμε και λιώνουμε το βούτυρο, πρέπει να έχουμε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να μην κάψει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Αυγά,
αυγό,
σάλτσα,
σπαράγγια,
butter,
brunch,
αβγό,
augo,
avgo,
egg,
αβγά,
βούτυρο,
boutiro,
sparaggia,
asparagus,
branch,
brants,
sparagia,
sparragia,
σπαρραγγια,
ποσέ,
saltsa voutirou,
σάλτσα βουτύρου
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.