1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Ψωμί ολικής άλεσης

Ψωμί ολικής άλεσης

VG
V
DF
F
5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα αφράτο ψωμί ολικής άλεσης από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Σπιτικό ψωμί που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα!

Τεμαχια52
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

480 ml νερό, χλιαρό

11 γρ. μαγιά, ξερή

1 πρέζα ζάχαρη

600 γρ. αλεύρι ολικής

30 γρ. βρώμη σε νιφάδες + έξτρα για το πασπάλισμα

½ κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου

 

Ηλιόσπορο, για το πασπάλισμα

Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα

Σουσάμι, για το πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    244kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.1g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    51g
    20%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη, το αλάτι, το σιρόπι σφενδάμου, το μείγμα μαγιάς. Χτυπάμε για περίπου 4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο ζυμάρι.
4
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 20 λεπτά.
5
Ζυμώνουμε το ζυμάρι ελαφρά, με τα χέρια, σε αλευρωμένο πάγκο και το τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ, διαστάσεων 30x15εκ., την οποία έχουμε λαδώσει.
6
Πασπαλίζουμε το ζυμάρι με νιφάδες βρώμης, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο και σουσάμι. Το καλύπτουμε με μία νωπή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
7
Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά.
8
Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
9
Ξεφορμάρουμε το ψωμί ολικής, το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει δύο φορές, για να μας βγει πιο αφράτο το ψωμί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
ψωμί,
bread,
ολικής,
pswmi,
olikis alesis
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.