Ψωμί ολικής άλεσης
Ένα αφράτο ψωμί ολικής άλεσης από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Σπιτικό ψωμί που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα!
Τεμαχια52 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
480 ml νερό, χλιαρό
11 γρ. μαγιά, ξερή
1 πρέζα ζάχαρη
600 γρ. αλεύρι ολικής
30 γρ. βρώμη σε νιφάδες + έξτρα για το πασπάλισμα
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου
Ηλιόσπορο, για το πασπάλισμα
Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη, το αλάτι, το σιρόπι σφενδάμου, το μείγμα μαγιάς. Χτυπάμε για περίπου 4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο ζυμάρι.
4.
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 20 λεπτά.
5.
Ζυμώνουμε το ζυμάρι ελαφρά, με τα χέρια, σε αλευρωμένο πάγκο και το τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ, διαστάσεων 30x15εκ., την οποία έχουμε λαδώσει.
6.
Πασπαλίζουμε το ζυμάρι με νιφάδες βρώμης, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο και σουσάμι. Το καλύπτουμε με μία νωπή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.
7.
Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά.
8.
Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
9.
Ξεφορμάρουμε το ψωμί ολικής, το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.