Croque Monsieur & Croque Madame

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Σε όποια  παραλλαγή του- Monsieur ή Madame, το διάσημο ζεστό γαλλικό τοστ είναι από τα πιο αγαπημένα brunch! Ο chef Γιώργος Τσούλης το φτιάχνει μαζί μας και ανεβάζει την απόλαυση στα ύψη! Σκέτο με τυριά, γαλοπούλα και μπεσαμέλ, ή φορώντας για καπέλο ένα τηγανητό αυγό, αυτό το brunch θα σας χορτάσει και θα σας ενθουσιάσει. 
Τεμαχια3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη μπεσαμέλ

60 γρ. βούτυρο NOYNOY
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 ml γάλα πλήρες NOYNOY, ελαφρώς ζεσταμένο
110 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για τη σύνθεση

 
6 φέτες ψωμί brioche
Αγγλική μουστάρδα, για το άλειμμα
3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι



Για το Madame

 1 μεγάλο αυγό 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    818kcal
    41%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    35.8g
    72%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    65.3g
    25%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο grill στο χαμηλό.

Για τη μπεσαμέλ

2
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
3
Προσθέτουμε σε 4-5 δόσεις το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον πάγκο εργασίας, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει, και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

4
Αλείφουμε όλες τις φέτες ψωμιού με τη μουστάρδα και σκεπάζουμε 3 από αυτές με την καπνιστή γαλοπούλα. Απλώνουμε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από την καπνιστή γαλοπούλα και καλύπτουμε με τις άλλες φέτες ψωμιού.
5
Απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τις φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα. Στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, μεταφέρουμε τα ψωμάκια, και ψήνουμε ώστε να γκραντιναριστεί το τυρί.
6
Μεταφέρουμε τα ψωμάκια στην πιατέλα που θα σερβίρουμε.

Για τo Madame

7
Αν θέλουμε να κάνουμε croque madame, σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα παντού.
8
Σπάμε μέσα ένα αυγό και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
9
Μεταφέρουμε το αυγό πάνω στο ένα τοστάκι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Έχουμε ζεστάνει το γάλα ελαφρώς για να μη διακόψουμε τον βρασμό στην κατσαρόλα. 
Αν η τεχνική για το αυγό σας δυσκολεύει, ρίξτε λίγο βούτυρο επιπλέον και με ένα κουταλάκι περιχύνετέ το συνεχώς πάνω από τον κρόκο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.