1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με σφολιάτα & κιμά

Τάρτα με σφολιάτα & κιμά

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τάρτα με βάση από φύλλο σφολιάτας, κιμά και τυρί γκούντα, που θα αγαπήσετε!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

200 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο

1 φύλλο σφολιάτας

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα της τάρτας

Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου για το άλειμμα του σκεύους

Αλεύρι, για το άνοιγμα του φύλλου

Ξύγαλο, για το σερβίρισμα

 

Για τον κιμά:

600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια

1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια

1 στικ σέλερι, κομμένο σε κυβάκια

1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

100 ml κρασί, λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    301kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    30.8g
    62%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    9.9g
    4%

Εκτέλεση

1
Για τον κιμά: Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ασπρίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
5
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμος, αφήνουμε τον κιμά στην άκρη να κρυώσει καλά.
6
Παράλληλα, σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 35Χ35 εκ.
7
Ύστερα, βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του φύλλου με τα 100 γρ. τυριού γκούντα.
8
Έπειτα, απλώνουμε από πάνω τον κιμά, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπο τυρί (100 γρ.) και διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου που προεξέχουν δημιουργώντας ένα ρολό.
9
Τέλος, αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο τις άκρες της τάρτας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά.
10
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ξύγαλο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τρυπάμε τη σφολιάτα και προσέχουμε πως μεταφέρουμε τον κιμά στη επιφάνεια της τάρτας, ώστε να μην έχει πολλά υγρά και πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Τάρτα,
tart,
cheese,
Τυρί,
Κιμάς,
κιμά,
σφολιάτα,
κιμαδόπιτα,
minced beef,
ξύγαλο,
σφολιάτας,
φύλλο,
σφωλιατα,
puff pastry,
puff,
minced meat
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.