Τάρτα με σφολιάτα & κιμά
Τάρτα με βάση από φύλλο σφολιάτας, κιμά και τυρί γκούντα, που θα αγαπήσετε!
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
200 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
1 φύλλο σφολιάτας
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα της τάρτας
Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου για το άλειμμα του σκεύους
Αλεύρι, για το άνοιγμα του φύλλου
Ξύγαλο, για το σερβίρισμα
Για τον κιμά:
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
1 στικ σέλερι, κομμένο σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
100 ml κρασί, λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για τον κιμά: Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
2.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Κατόπιν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ασπρίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4.
Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
5.
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμος, αφήνουμε τον κιμά στην άκρη να κρυώσει καλά.
6.
Παράλληλα, σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 35Χ35 εκ.
7.
Ύστερα, βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του φύλλου με τα 100 γρ. τυριού γκούντα.
8.
Έπειτα, απλώνουμε από πάνω τον κιμά, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπο τυρί (100 γρ.) και διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου που προεξέχουν δημιουργώντας ένα ρολό.
9.
Τέλος, αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο τις άκρες της τάρτας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά.
10.
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ξύγαλο.