1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με καραμελωμένα καρύδια & σοκολάτα

Τάρτα με καραμελωμένα καρύδια & σοκολάτα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μια γλυκιά δημιουργία που θα σας ταξιδέψει σε ανεξερεύνητους γευστικούς κόσμους. Αυτή η  τάρτα με καραμελωμένα καρύδια και σοκολάτα συνδυάζει την τραγανότητα της ζύμης με την πλούσια σοκολάτα και την κρυστάλλινη καραμέλα των καρυδιών, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία! Μια συγκλονιστική γλυκιά συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
80 γρ. άχνη ζάχαρη 
3 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό, medium



Για το άλειμμα

1 κρόκος αυγού medium, αραιωμένος με λίγο γάλα
 
Για τα καραμελωμένα καρύδια

170 γρ. μέλι
90 γρ. καστανή ζάχαρη
3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
160 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
320 γρ. καρύδια
 
Για τη σοκολάτα ganache
100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
 
Για το σερβίρισμα
Παγωτό βανίλια ή παγωτό της αρεσκείας μας
Κανέλα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    858kcal
    43%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.8g
    32%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    78.4g
    30%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το αλεύρι, την άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αυγό και χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ομογενοποιημένη ζύμη.
2
Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
4
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε 2 λαδόκολλες, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσά τους με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη, πασπαλίζουμε με ακόμα λίγο αλεύρι.
5
Βουτυροαλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα, διαμέτρου 25 εκ. με αποσπώμενη βάση, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και την πατάμε καλά με τα δάχτυλα, ώστε να κολλήσει στον πάτο και στα τοιχώματα του σκεύους. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τα περισσεύματα της ζύμης.
6
Τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι, καλύπτουμε με ένα φύλλο λαδόκολλας και προσθέτουμε ρύζι, ή φασόλια, ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος και να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
7
Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα φασόλια, αλείφουμε την τάρτα με το άλειμμα κρόκου και ψήνουμε εκ νέου, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Για τα καραμελωμένα καρύδια

8
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το μέλι, τη καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια σκούρα καραμέλα.
9
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα καρύδια και τη ζεστή καραμέλα, ανακατεύουμε και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση της τάρτας.

Για τη σοκολάτα ganache

10
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει μια βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια γυαλιστερή ganache.
11
Περιχύνουμε την σοκολάτα ganache πάνω από τα καραμελωμένα καρύδια και αφήνουμε την τάρτα στην άκρη, μέχρι να πήξει η σοκολάτα.
12
Σερβίρουμε την τάρτα με παγωτό βανίλια, πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.