1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι από γάλα

Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι από γάλα

V
5/5 (66 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα, νόστιμη και αρωματική!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για την αμυγδαλόπιτα

200 γρ. αμύγδαλα με φλούδα, αλεσμένα

160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

80 γρ. σιμιγδάλι

50 ml κονιάκ

8 αυγά, medium (χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

 

Για το σιρόπι:

360 ml γάλα, πλήρες

180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

Για το σερβίρισμα:

200 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    585kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.9g
    38%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    63.1g
    24%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά. Ύστερα, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
2
Για την αμυγδαλόπιτα: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με τα 40 γρ. ζάχαρη με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα. Μόλις προκύψει, αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
3
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά.
4
Αμέσως μετά, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το κονιάκ, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα ανακατεύοντας κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις με τη μαρίζ.
6
Ύστερα, βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28εκ., την στρώνουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα, απλώνουμε το παραπάνω μείγμα στο εσωτερικό της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα.
7
Μόλις είναι έτοιμη, περιχύνουμε τη ζεστή αμυγδαλόπιτα με το κρύο σιρόπι και την αφήνουμε να το τραβήξει για 1-2 ώρες.
8
Τέλος, ξεφορμάρουμε την αμυγδαλόπιτα, την πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να γαρνίρουμε και με γλάσο σοκολάτας. 2. Όσο πιο πολύ αφήσουμε την αμυγδαλόπιτα στο σιρόπι, τόσο καλύτερα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
pie,
pies,
almonds,
almond,
αμύγδαλα,
αμύγδαλο,
γάλα,
gala,
milk,
σιρόπι,
αμίγδαλο,
syrup,
amygdalopita,
amigdalopita,
αμυγδαλόπιτα,
αμιγδαλόπιτα,
αμίγδαλα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.