Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι από γάλα
Σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα, νόστιμη και αρωματική!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για την αμυγδαλόπιτα
200 γρ. αμύγδαλα με φλούδα, αλεσμένα
160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
80 γρ. σιμιγδάλι
50 ml κονιάκ
8 αυγά, medium (χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
360 ml γάλα, πλήρες
180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα:
200 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Εκτέλεση
1.
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά. Ύστερα, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
2.
Για την αμυγδαλόπιτα: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με τα 40 γρ. ζάχαρη με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να προκύψει μία σφιχτή μαρέγκα. Μόλις προκύψει, αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
3.
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά.
4.
Αμέσως μετά, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το κονιάκ, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα ανακατεύοντας κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις με τη μαρίζ.
6.
Ύστερα, βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28εκ., την στρώνουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα, απλώνουμε το παραπάνω μείγμα στο εσωτερικό της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα.
7.
Μόλις είναι έτοιμη, περιχύνουμε τη ζεστή αμυγδαλόπιτα με το κρύο σιρόπι και την αφήνουμε να το τραβήξει για 1-2 ώρες.
8.
Τέλος, ξεφορμάρουμε την αμυγδαλόπιτα, την πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.