Αμυγδαλόπιτα με σιρόπι από γάλα

5/5 (66 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα, νόστιμη και αρωματική! Μια λαχταριστή συνταγή με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες7

PREPARATION10λ

WAITING2ω

EXECUTION1ω 10λ

DIFFICULTY3/5

Materials

Για την αμυγδαλόπιτα

200 γρ. αμύγδαλα με φλούδα, αλεσμένα

160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

80 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό

50 ml κονιάκ

8 αυγά, medium (χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

360 ml γάλα, πλήρες

180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

200 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
585kcal
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
18.9g
38%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
63.1g
24%

Execution

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Για την αμυγδαλόπιτα

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με τα 40 γρ. ζάχαρη με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το κονιάκ, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα ανακατεύοντας κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις με τη μαρίζ.

Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28εκ., την στρώνουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα, απλώνουμε το παραπάνω μείγμα στο εσωτερικό της και ψήνουμε για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμη, περιχύνουμε τη ζεστή αμυγδαλόπιτα με το κρύο σιρόπι και την αφήνουμε να το τραβήξει για 1-2 ώρες.

Για το σερβίρισμα

Ξεφορμάρουμε την αμυγδαλόπιτα, την πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να γαρνίρουμε και με γλάσο σοκολάτας. 2. Όσο πιο πολύ αφήσουμε την αμυγδαλόπιτα στο σιρόπι, τόσο καλύτερα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian,

pie,

pies,

almonds,

almond,

αμύγδαλα,

αμύγδαλο,

γάλα,

gala,

milk,

syrup,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.