1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Vegan ribs

Vegan ribs

VG
V
5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια νέα, γευστική, vegan συνταγή, κατάλληλη για κυρίως αλλά και για ορεκτικό, αναλόγως τις ορέξεις. Ζουμερά, vegan ribs, γευστικά και ιδανικά για όλα τα γούστα. Must try.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

650-700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

300 γρ. barbecue sauce

100 γρ. βρασμένα ρεβίθια

30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια

260 ml ζωμός λαχανικών

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

2 κ.γ. σκόνη καπνού προαιρετικά

2 κ.σ. ταχίνι

2 σκελίδες σκόρδο

1 χοντροκομμένο κρεμμύδι

1- 1/2 κ.γ. σόγια

1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

1 κ.γ. μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι 

Ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα:

Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    566kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.7g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    74.6g
    29%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
2
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια, τα βρασμένα ρεβίθια, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ζωμό λαχανικών, τον πελτέ, τη σόγια, το σιρόπι σφενδάμου, το καπνό, την πάπρικα, το μπούκοβο, τα μανιτάρια, τη ταχίνι και πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια πάστα.
3
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας , φορώντας γάντια μιας χρήσεως, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αδειάζουμε στη συνέχεια το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και το ανοίγουμε με τον πλάστη, σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 36Χ20 εκ., με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς. Το κόβουμε κάθετα στη μέση και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Παίρνουμε ένα σχαροτήγανο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε λίγο λάδι και ψήνουμε τα ribs για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά ίσα-ίσα να πάρει τις γραμμές, από το σχαροτήγανο.
6
Βγάζουμε από το σχαροτήγανο τα ribs και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
7
Αλείφουμε με barbecue sauce και από τις δύο πλευρές, κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο κομμάτι, ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, τα τελευταία 10 λεπτά αλείφουμε ξανά με barbecue sauce και αναποδογυρίζουμε τα ribs.
8
Αφαιρούμε από το φούρνο μόλις ετοιμαστούν, κόβουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν παραψήνουμε το ribs στο τηγάνι γιατί θα το βάλουμε και στο φούρνο και θα μας βγει πολύ στεγνό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν,
vegan,
βίγκαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.