1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Πίτσα Carbonara

Πίτσα Carbonara

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η καλύτερη συνταγή για πίτσα καρμπονάρα που υπάρχει! Έχει δοθεί δια χειρός από τον πατέρα (Βασίλη) Τσούλη στον γιο του Γιώργο Τσούλη, για να την απολαύσετε όλοι εσείς, με πολλή αγάπη! 

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη πίτσας

4 γρ. μαγιά ξηρή

¼ κ.σ. ζάχαρη

300 - 400 ml νερό 

250 γρ. αλεύρι σκληρό

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

1 αυγό

¼ κ.σ. αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

120 γρ. βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού

 

Για τη σάλτσα Carbonara

3 κρόκους αυγού

180 ml κρέμα γάλακτος

300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο  

 

Για τα topping

12 φέτες μπέικον

600 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες

 

Για το σερβίρισμα

Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1288kcal
    64%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    66.8g
    134%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70.5g
    27%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Προσθέτουμε τα αλεύρια, το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε σε μεσαία ταχύτητα, με το γάντζο, για 2 λεπτά.
4
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μία λεία και μαλακή ζύμη.
5
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60 λεπτά.
6
Έπειτα, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα κομμάτια. Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, για άλλα 30 λεπτά.
7
Βουτυρώνουμε καλά 3 ταψάκια στρογγυλά, 22 εκατοστών και απλώνουμε το κάθε ζυμάρι ομοιόμορφα με το χέρι μας, σε κάθε ταψάκι.
8
Σε κάθε πίτσα, ρίχνουμε από έναν κρόκο και μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος σε όλες. Τα απλώνουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα, ώστε ο κρόκος και η κρέμα να πάνε παντού, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μοιράζουμε από 4 φέτες μπέικον στην κάθε πίτσα, πασπαλίζουμε με τη γκούντα και τελειώνουμε με τις πιπεριές.
9
Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.
10
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.