1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Καρμπονάρα με αυγό

Καρμπονάρα με αυγό

5/5 (1 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει την κλασική Ιταλική καρμπονάρα με αυγά, πεκορίνο και guanciale, για να τους εντυπωσιάσετε όλους!   

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. λιγκουίνι

100 γρ. guanciale, κομμένο σε κυβάκια

4 κρόκους αυγών

200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο

200 ml νερό, από το βράσιμο τον ζυμαρικών

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    555kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33.8g
    68%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.8g
    13%

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά, σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2
Συγχρόνως, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το guanciale και σοτάρουμε, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και αφαιρούμε και το λάδι που έχει βγάλει το guanciale.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, το πεκορίνο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Προσθέτουμε το ζεστό νερό από το βρασμό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε πολύ καλά, με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει μία πάστα και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το guanciale, τα λιγκουίνι και το μείγμα με τα αυγά.
6
Ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα, μέχρι να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις προσθέσουμε τα αυγά, ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην κόψουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.