Καρμπονάρα με αυγό
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει την κλασική αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα με αυγά, πεκορίνο και guanciale, για να τους εντυπωσιάσετε όλους!
Μόλις προσθέσουμε τα αυγά, ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην κόψουν.
Προσθέτουμε το guanciale σε κρύο τηγάνι για να φύγει όλο του το λίπος και να έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να κρατήσουμε το λίπος από το guanciale και να το προσθέσουμε στην πάστα με το πεκορίνο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το guanciale με μπέικον.
Προσθέτουμε το guanciale σε κρύο τηγάνι για να φύγει όλο του το λίπος και να έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να κρατήσουμε το λίπος από το guanciale και να το προσθέσουμε στην πάστα με το πεκορίνο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το guanciale με μπέικον.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. λιγκουίνι
100 γρ. guanciale, κομμένο σε κυβάκια
4 κρόκους αυγών
200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
Νερό, από το βράσιμο τον ζυμαρικών
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ. guanciale, κομμένο σε κυβάκια
4 κρόκους αυγών
200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
Νερό, από το βράσιμο τον ζυμαρικών
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζουμε τα λιγκουίνι για 8 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο νερό από το βράσιμο στην άκρη.
2.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το guanciale και σοτάρουμε. Μόλις χρυσαφίσει και γίνει τραγανό, αφαιρούμε σε ένα μπολ το λάδι που έχει βγάλει.
3.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε τους κρόκους, το πεκορίνο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Προσθέτουμε ζεστό νερό από το βρασμό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μία πάστα, και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Τοποθετούμε το τηγάνι με το guanciale σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα λιγκουίνι, λίγο νερό από το βράσιμό τους και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
6.
Μόλις ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.