1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Καρμπονάρα με αυγό

Καρμπονάρα με αυγό

5/5 (1 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει την κλασική αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα με αυγά, πεκορίνο και guanciale, για να τους εντυπωσιάσετε όλους!   
Μεριδες3
PREPARATION5λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

250 γρ. λιγκουίνι
100 γρ. guanciale, κομμένο σε κυβάκια
4 κρόκους αυγών
200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
Νερό, από το βράσιμο τον ζυμαρικών

Αλάτι
Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    555kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33.8g
    68%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    34.8g
    13%

Execution

1
Σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζουμε τα λιγκουίνι για 8 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο νερό από το βράσιμο στην άκρη.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το guanciale και σοτάρουμε. Μόλις χρυσαφίσει και γίνει τραγανό, αφαιρούμε σε ένα μπολ το λάδι που έχει βγάλει.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε τους κρόκους, το πεκορίνο, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Προσθέτουμε ζεστό νερό από το βρασμό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μία πάστα, και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε το τηγάνι με το guanciale σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα λιγκουίνι, λίγο νερό από το βράσιμό τους και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα του αυγού και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
6
Μόλις ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις προσθέσουμε τα αυγά, ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην κόψουν.
Προσθέτουμε το guanciale σε κρύο τηγάνι για να φύγει όλο του το λίπος και να έχουμε τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορούμε να κρατήσουμε το λίπος από το guanciale και να το προσθέσουμε στην πάστα με το πεκορίνο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το guanciale με μπέικον.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.