1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γλυκόξινα κεφτεδάκια

Γλυκόξινα κεφτεδάκια

5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκόξινα κεφτεδάκια. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο από χοιρινό κιμά, που θα σας κάνει να ξεχωρίσετε!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τον κιμά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
70 γρ. φρυγανιά
50 γρ. παρμεζάνα
2 καρότα, μέτρια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη 
1 αυγό, medium
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι


Για τη γλυκόξινη σάλτσα

120 ml μηλόξιδο
300 ml νερό
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτά στικς
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, κομμένο κυδωνάτο
1 κλασικός κύβος λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το τηγάνισμα

Ηλιέλαιο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    306kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.7g
    57%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11g
    4%

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

1
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το καρότο, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σχηματίζουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Παράλληλα, τοποθετούμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν έρθει σε θερμοκρασία τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
3
Αφαιρούμε τους κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πιπεριές και σοτάρουμε ελαφρά.
5
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το μηλόξιδο, την κέτσαπ, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει.
6
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
7
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. 2. Για να βγουν αφράτα τα κεφτεδάκια, δεν τα τηγανίζουμε πολύ, γιατί θα ψηθούν μετά μέσα στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.