Γλυκόξινα κεφτεδάκια

5/5 (82 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκόξινα κεφτεδάκια. Zουμερά και τρυφερά αυτά τα διαφορετικά κεφτεδάκια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά!

Μεριδες9

PREPARATION15λ

EXECUTION45λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τον κιμά

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, μέτριο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
25 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
35 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό, medium

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι, κομμένο κυδωνάτο
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτά στικς
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
60 ml μηλόξιδο
2 κ.σ. κέτσαπ
150 ml νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
306kcal
15%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
28.7g
57%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
11g
4%

Execution

Για τα κεφτεδάκια

Σε ένα μπολ αδειάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τον κιμά, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι, και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν έρθει σε θερμοκρασία τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το μηλόξιδο, την κέτσαπ, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.

Όταν είναι έτοιμα, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα γλυκόξινα κεφτεδάκια ζεστά, συνοδεύοντας με ρύζι μπασμάτι.

#tsoulotip:

Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Για να βγουν αφράτα τα κεφτεδάκια, δεν τα ψήνουμε πολύ, γιατί θα ψηθούν μετά και μέσα στη σάλτσα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.