Γλυκόξινα κεφτεδάκια

Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκόξινα κεφτεδάκια. Zουμερά και τρυφερά αυτά τα διαφορετικά κεφτεδάκια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά!
#tsoulotip:
Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. 
Για να βγουν αφράτα τα κεφτεδάκια, δεν τα ψήνουμε πολύ, γιατί θα ψηθούν μετά και μέσα στη σάλτσα.
Μεριδες9
PREPARATION15λ
EXECUTION45λ
DIFFICULTY2/5

Materials

Για τον κιμά

½   κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, μέτριο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
½   κιλό μοσχαρίσιο κιμά
25  γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
35 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για τη γλυκόξινη σάλτσα
 
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1  πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι, κομμένο κυδωνάτο
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτά στικς
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
60 ml μηλόξιδο
2 κ.σ. κέτσαπ 
150 ml νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο



Execution

Για τα κεφτεδάκια

1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τον κιμά, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι, και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν έρθει σε θερμοκρασία τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

3
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε ελαφρά.
4
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το μηλόξιδο, την κέτσαπ, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
5
Όταν είναι έτοιμα, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

6
Σερβίρουμε τα γλυκόξινα κεφτεδάκια ζεστά, συνοδεύοντας με ρύζι μπασμάτι.