Γλυκόξινα κεφτεδάκια
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά γλυκόξινα κεφτεδάκια. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο από χοιρινό κιμά, που θα σας κάνει να ξεχωρίσετε!
1. Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. 2. Για να βγουν αφράτα τα κεφτεδάκια, δεν τα τηγανίζουμε πολύ, γιατί θα ψηθούν μετά μέσα στη σάλτσα.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τον κιμά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
70 γρ. φρυγανιά
50 γρ. παρμεζάνα
2 καρότα, μέτρια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
1 αυγό, medium
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γλυκόξινη σάλτσα
120 ml μηλόξιδο
300 ml νερό
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. κέτσαπ
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτά στικς
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, κομμένο κυδωνάτο
1 κλασικός κύβος λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Για τα κεφτεδάκια
1
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, το καρότο, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σχηματίζουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Παράλληλα, τοποθετούμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν έρθει σε θερμοκρασία τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
3
Αφαιρούμε τους κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Για τη γλυκόξινη σάλτσα
4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πιπεριές και σοτάρουμε ελαφρά.
5
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το μηλόξιδο, την κέτσαπ, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει.
6
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
7
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.