1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια αλα κρεμ

Χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια αλα κρεμ

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα πιάτο όνειρο! Τρυφερά χοιρινά φιλετάκια με λαχταριστά μανιτάρια αλα κρεμ και πουρέ πατάτας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη που θα σας αφήσει – κυριολεκτικά - με το στόμα ανοιχτό!

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το ψαρονέφρι 

1 ψαρονέφρι, περίπου 400 γρ.

70 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

1-2 κλ. θυμάρι

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τον πουρέ

500 γρ. πατάτες, βρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια

50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο

100 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα μανιτάρια αλα κρεμ

300 γρ. μανιτάρια, λευκά, κομμένα στα 4 

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

50 ml κρασί, λευκό

400 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1555kcal
    78%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    59.4g
    119%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52.5g
    20%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C, στον αέρα.
2
Για το ψαρονέφρι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψαρονέφρι, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε.
3
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το βούτυρο και το θυμάρι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, σοτάρουμε το ψαρονέφρι για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να θωρακιστεί καλά, ενώ ταυτόχρονα με ένα κουτάλι περιχύνουμε συνεχώς το ψαρονέφρι με το λιωμένο βούτυρο.
4
Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι μαζί με όλα τα υγρά από το τηγάνι, σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά (εάν έχουμε θερμόμετρο, το αποσύρουμε όταν το κρέας φτάσει τους 58°C). Αφαιρούμε το ψαρονέφρι από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε πλάγιες φέτες.
5
Για τον πουρέ: Τοποθετούμε ένα κόσκινο πάνω σε μια λαδόκολλα. Αδειάζουμε τις πατάτες μέσα στο κόσκινο και τις πιέζουμε με μια χούφτα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να περάσουν από τις τρύπες.
6
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τις περασμένες πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο πουρέ. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
7
Για τα μανιτάρια αλα κρεμ: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
8
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9
Σερβίρουμε τα χοιρινά φιλετάκια με πουρέ πατάτας, περιχύνοντας με τα μανιτάρια αλα κρεμ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.