1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι

Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια εκπληκτική πανσέτα γλασαρισμένη με πετιμέζι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο και δέρμα

Ελαιόλαδο

Αλάτι 

Πιπέρι

 

Για το γλάσο:

100 γρ. πετιμέζι

30 ml γλυκό κόκκινο κρασί

2 κ.σ. μουστάρδα απαλή

Xυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

1/4 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

 

Για το σερβίρισμα:

Πατάτες τηγανητές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    643kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29.7g
    59%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    23.2g
    9%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βαθμούς, στον αέρα.
2
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε μια σχάρα και πάνω της τοποθετούμε την πανσέτα. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
3
Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και την αλείφουμε με το γλάσο και από τις δύο πλευρές.
5
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά στους 220°C στον αέρα μέχρι να καραμελώσει, και κάθε 5 λεπτά αλείφουμε με το γλασο.
6
Αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε αντί για πετιμέζι να χρησιμοποιήσουμε μέλι και αντί για κρασί, κονιάκ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.