1. Home
  2. Recipes
  3. Κρεατικά
  4. Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι

Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Γλασαρισμένη πανσέτα με πετιμέζι – μια εκρηκτική γεύση που συνδυάζει την αλμυρή γεύση της πανσέτας με τη γλυκιά ένταση του πετιμεζιού. Ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4
PREPARATION10λ
EXECUTION45λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο και δέρμα
Αλάτι 
Πιπέρι
 Ελαιόλαδο 

Για το γλάσο

100 γρ. πετιμέζι
30 ml γλυκό κόκκινο κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Xυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1/4 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
 
Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανητές

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    643kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29.7g
    59%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    23.2g
    9%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βαθμούς, στον αέρα.
2
Σε ένα ταψί του φούρνου τοποθετούμε μια σχάρα και πάνω της βάζουμε την πανσέτα. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στον φούρνο για 40 με 45 λεπτά.
3
Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το γλάσο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο και την αλείφουμε με το γλάσο και από τις δύο πλευρές.
5
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 20 λεπτά ανεβάζοντας στους 220°C μέχρι να καραμελώσει, αλείφοντας κάθε 5 λεπτά με το γλάσο.
6
Βγάζουμε την πανσέτα από τον φούρνο και σερβίρουμε ζεστή, συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε αντί για πετιμέζι να χρησιμοποιήσουμε μέλι και αντί για κρασί, κονιάκ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Κρεατικά,
Πανσέτα,
χοιρινό,
πανσέτα,
μαρινάδα,
κρεατικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.