1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Γαρδούμπες

Γαρδούμπες

5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Θα ξετρελαθείτε με αυτές τις αρωματικές γαρδούμπες αν ακολουθήσουμε αυτή την εύκολη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.

Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ45λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 αρνίσια συκωταριά

1 κιλό αρνίσια έντερα

Χυμό από 3 λεμόνια

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

5 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα

100 ml μοσχαρίσιο ζωμό

Ελαιόλαδο

2 κ.γ. ρίγανη, ξερή

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα:

Τζατζίκι

Μουστάρδα

Πίτες για σουβλάκι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    748kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    68.9g
    138%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.3g
    5%

Εκτέλεση

1
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω–κάτω.            
2
Πλένουμε πολύ καλά το έντερο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό, προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια και το αφήνουμε για μία μέρα. Αφού μουλιάσει για μία μέρα, σουρώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το έντερο και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια 5Χ5 εκ. και την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
4
Ύστερα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.
5
Στη συνέχεια, παίρνουμε 2 βέργες των 30 εκ. και περνάμε εναλλάξ τη συκωταριά μέχρι να γεμίσουν και οι δύο βέργες.
6
Έπειτα, παίρνουμε το έντερο και κάνουμε ένα μικρό κόμπο στο κάτω μέρος της βέργας. Τυλίγουμε σφιχτά το έντερο γύρω από τη συκωταριά. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για τη δεύτερη βέργα.
7
Αμέσως μετά, στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, τοποθετούμε πάνω του μία σχάρα και μεταφέρουμε πάνω της τις βέργες.
8
Κατόπιν, αλατοπιπερώνουμε τις γαρδούμπες, ρίχνουμε στο ταψί το σκόρδο, το ζωμό και τυλίγουμε καλά όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.
9
Τέλος, ψήνουμε τις γαρδούμπες στον προθερμασμένο φούρνο, για 50-55 λεπτά περίπου. Αμέσως μετά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε εκ νέου για λίγα λεπτά για να πάρει χρώμα το κρέας.
10
Μόλις είναι έτοιμες οι γαρδούμπες, σερβίρουμε ζεστές μαζί με τζατζίκι, μουστάρδα και πίτες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε μία μέρα το έντερο σε νερό με λεμόνι για να ασπρίσει και να καθαριστεί καλύτερα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
kreas,
lamb,
πασχα,
easter,
pasxa,
πασχαλινά,
gardoumpes,
gardoubes,
easter recipes,
γαρδούμπες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.