1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τσουρέκι με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τσουρέκι με σοκολάτα και πορτοκάλι

5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

650 γρ. αλεύρι σκληρό

650 γρ. αλεύρι μαλακό

3 γρ. αλάτι

350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

10 γρ. μαχλέπι, τριμμένο

3 γρ. μαστίχα

15 γρ. μαγιά, ξερή

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 lt γάλα, πλήρες

4 μέτρια αυγά

40 ml κονιάκ

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

120 γρ. ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού, κομμένες σε κυβάκια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    575kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.4g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    102g
    39%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρώς και λιώνουμε τη μαγιά μέσα σ’ αυτό.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 2 αλεύρια, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, τη μαστίχα και τα χτυπάμε όλα μαζί με το γάντζο. Εφόσον έχουμε λιώσει τη μαγιά στο γάλα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς μέσα στον κάδο για να δημιουργήσουμε τη ζύμη.
3
Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ρίχνουμε στον κάδο το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
4
Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα τα κομμάτια της σοκολάτας, το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο αλάτι.
5
Χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη. Μόλις είναι έτοιμο το πλάθουμε σε μια μπάλα, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον.
6
Όταν φουσκώσει η ζύμη μας, την κόβουμε σε μπαλάκια των 150γρ. Μετά, τα πλάθουμε σε σχήμα μπαστούνι.
7
Στη συνέχεια, ενώνουμε τις άκρες τους και δίνουμε σχήμα πλεξούδας. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα φτιάξουμε σ’ ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε.
8
Μόλις τα πλάσουμε τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί από κάτω και τ’ αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα, για άλλη μία ώρα.
9
Τέλος, μετά το πέρας της ώρας, χτυπάμε ένα αυγό ολόκληρο, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα και μ’ ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω τα τσουρέκια.
10
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα, για 25 με 30 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο.
11
Για να τα σερβίρουμε τ’ αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αντί για κουβερτούρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σοκολάτα γάλακτος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
πορτοκάλι,
πορτοκάλια,
tsoureki,
τσουρέκι,
πασχα,
pasxa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.