1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Τσουρέκι με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τσουρέκι με σοκολάτα και πορτοκάλι

5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Όχι ένα οποιοδήποτε τσουρέκι! Αυτό το τσουρέκι είναι γεμάτο αρώματα πορτοκαλιού, πλούσια γεύση σοκολάτας και...αγάπη, από τον chef Γιώργο Τσούλη! 
Τεμαχια2
PREPARATION30λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

650 γρ. αλεύρι σκληρό
650 γρ. αλεύρι μαλακό
3 γρ. αλάτι
350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
10 γρ. μαχλέπι, τριμμένο
3 γρ. μαστίχα
15 γρ. μαγιά, ξερή
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 ½  lt γάλα, πλήρες
4 αυγά, medium
40 ml κονιάκ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½  κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
120 γρ. ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού, κομμένες σε κυβάκια

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    575kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.4g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    102g
    39%

Execution

1
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρώς, και λιώνουμε τη μαγιά μέσα σ’ αυτό.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 2 αλεύρια, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη βανιλίνη, τη μαστίχα και τα χτυπάμε όλα μαζί με το γάντζο. Εφόσον έχουμε λιώσει τη μαγιά στο γάλα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς μέσα στον κάδο για να δημιουργήσουμε τη ζύμη.
3
Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ρίχνουμε στον κάδο το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
4
Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα τα κομμάτια της σοκολάτας, το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο αλάτι.
5
Χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργήθεί μια σφιχτή, συμπαγής ζύμη και έπειτα πλάθουμε σε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό περιβάλλον.
6
Όταν φουσκώσει η ζύμη μας, την κόβουμε σε μπαλάκια των 150γρ. τα οποία πλάθουμε σε σχήμα μπαστούνι,και ενώνοντας τις άκρες δημιουργούμε μια όμορφη πλεξούδα. Εναλλακτικά, μπορούμε να δώσουμε στο τσουρέκι μας, ό,τι σχήμα θέλουμε.
7
Τοποθετούμε σε ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα, για ακόμη 1 ώρα.
8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
9
Όταν φουσκώσουν τα τσουρέκια, χτυπάμε ένα αυγό ολόκληρο, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα και μ’ ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνειά τους. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
10
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά, και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Mπορείτε να αντικαταστήσετε την κουβερτούρα με σοκολάτα γάλακτος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Σοκολάτα,
πορτοκάλι,
πορτοκάλια,
tsoureki,
τσουρέκι,
πασχα,
pasxa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.