1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τιραμισού

Τιραμισού

5/5 (79 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα πανεύκολο και πεντανόστιμο Ιταλικό τιραμισού από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που σίγουρα θα αρέσει σε όλους! 

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

500 γρ. μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη άχνη 

250 ml γάλα πλήρες

1 φλιτζάνι καφέ espresso, δυνατό

80 ml κονιάκ

2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ

Κακάο, για το πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    578kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.4g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    59g
    23%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να γίνει μία απαλή κρέμα.
3
Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4
Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής με απαλές κυκλικές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να μη χάσει τον όγκο της. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, αφήνουμε τη κρέμα στην άκρη.
5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον καφέ, το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
6
Βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ μέσα στο γάλα για πολύ λίγο, γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές. Προσέχουμε, να μην τα αφήσουμε να μουλιάσουν πολύ, γιατί θα διαλυθούν.
7
Στρώνουμε τα μισά σαβαγιάρ, το ένα δίπλα στο άλλο, σε ένα στρογγυλό πυρέξ, διαμέτρου 30 εκ., μέχρι να καλυφθεί εντελώς ο πάτος. Αν χρειαστεί, σπάμε μερικά, ώστε να καλυφθούν τυχόν κενά.
8
Τα περιχύνουμε με τη μισή δόση κρέμας, απλώνοντας την ομοιόμορφα, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
9
Με ένα μικρό κόσκινο, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του τιραμισού με το κακάο
10
Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να σφίξει και να μπορούμε να το κόψουμε ομοιόμορφα.
11
Όταν κρυώσει καλά το τιραμισού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παστεριωμένα αυγά, αν το επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Γλυκά,
dessert,
italian,
cacao,
τιραμισού,
tiramisu,
savoiardi,
σαβαγιάρ,
mascarpone
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.