1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Τιραμισού

Τιραμισού

5/5 (80 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η αυθεντική ιταλική συνταγή για πεντανόστιμο τιραμισού, με όλα της τα μυστικά, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Δε φαντάζεστε πόσο εύκολη είναι! 
Μεριδες9
PREPARATION30λ
WAITING2ω 20λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

6 κρόκοι αυγών, medium 
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
450 γρ. μασκαρπόνε
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα 
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1/4 κ.γ. αλάτι 
1 φλιτζάνι καφέ espresso, δυνατό
30 μπισκότα σαβαγιάρ
Κακάο, για το πασπάλισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    578kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.4g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    59g
    23%

Execution

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα και να παστεριωθούν τα αυγά.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τη βανίλια, και χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να γίνει μία σφιχτή κρέμα, σαν σαντιγί.
3
Ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
4
Σε ένα ορθογώνιο σκεύος στρώνουμε τα μισά σαβαγιάρ, το ένα δίπλα στο άλλο, αφού πρώτα βουτήξουμε την πάνω πλευρά τους μέσα στο μπολ με τον καφέ και καλύπτουμε τον πάτο του σκεύους.
5
Τα περιχύνουμε με τη μισή δόση κρέμας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα, και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, στρώνοντας τα υπόλοιπα σαβαγιάρ από πάνω, αφού τα βουτήξουμε πρώτα στον καφέ.
6
Απλώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα σαβαγιάρ, και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες, ώστε να σφίξει καλά η κρέμα.
7
Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο, κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν υπάρχει κανένας φόβος στη χρήση ωμών αυγών στο γλυκό, εφόσον όταν ανακατευτούν και χτυπηθούν με τη ζάχαρη, εκείνη τα παστεριώνει. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο παστεριωμένο κρόκο του εμπορίου.

Πρέπει το τυρί μασκαρπόνε και η κρέμα γάλακτος να είναι παγωμένα, για να δέσει καλύτερα η κρέμα.

Δεν παραχτυπάμε την κρέμα, για να μην μας κόψει.

Εάν επιθυμούμε πιο έντονη γεύση καφέ στο γλυκό μας, προσθέτουμε λίγο καφέ espresso μέσα στην κρέμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Γλυκά,
dessert,
italian,
cacao,
τιραμισού,
tiramisu,
savoiardi,
σαβαγιάρ,
mascarpone
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.