1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τάρτα με μήλα

Τάρτα με μήλα

V
5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια κλασική, μαμαδίστικη συνταγή για τάρτα με μήλα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Τραγανή ζύμη με γέμιση από γλυκά μήλα με υπέροχα αρώματα!  

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη ζύμη

320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

170 γρ. βούτυρο, παγωμένο

60 ml νερό

1 κ.γ. αλάτι

1 κρόκο, χτυπημένο, για το άλειμμα

 

Για τη γέμιση

500 γρ. πράσινα μήλα, κομμένα σε κάθετες φέτες

140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

Χυμό από 1/2 λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    456kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.4g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70.2g
    27%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι να διαλυθεί τελείως και το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Έπειτα, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό και πλάθουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
2
Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30-40 λεπτά.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
4
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε 2 φύλλα λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες, σε λεπτό φύλλο.
6
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ., ή μια ταρτιέρα 25 εκ.
7
Μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και πιέζουμε το ζυμάρι με τα δάχτυλα, σε όλη την επιφάνεια του σκεύους, ώστε να κολλήσει καλά στον πάτο όσο και στα τοιχώματα. Κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και την κρατάμε στην άκρη (αν έχει μαλακώσει πολύ η ζύμη την μεταφέρουμε για στο ψυγείο, για 10 λεπτά).
8
Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι, δημιουργώντας μικρές τρυπούλες. Προσθέτουμε τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε στην άκρη.
9
Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη που περίσσεψε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε κάθετες λωρίδες, πλάτους 2 εκ.
10
Αλείφουμε τις λωρίδες με το άλειμμα κρόκου και τις τοποθετούμε σταυρωτά επάνω από τη γέμιση. Προσέχουμε οι άκρες της κάθε λωρίδας να πατάνε καλά στα τοιχώματα της ζύμης.
11
Αλείφουμε πάλι τη ζύμη με λίγο άλειμμα κρόκου και ψήνουμε για 20 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 40-45 λεπτά.
12
Αφαιρούμε την τάρτα με μήλα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 25-30 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο αλλιώς δε θα γίνει τραγανή η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
apple,
μήλο,
pie,
Πίτα,
μηλόπιτα,
apple pie,
mhlo,
παστα φλώρα,
mhlopita
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.