Τάρτα με μήλα

5/5 (80 ψήφοι)

Αυτή η λαχταριστή μαμαδίστικη τάρτα συνδυάζει τραγανή κρούστα με ζουμερά μήλα και άρωμα κανέλας, δημιουργώντας μια γλυκιά εμπειρία που θα σας ταξιδέψει! Ετοιμάστε την εύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.

Μεριδες8

PREPARATION10λ

WAITING1ω

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

170 γρ. βούτυρο, παγωμένο

60 ml νερό

1 κ.γ. αλάτι

Για το άλειμμα

1 κρόκο, χτυπημένο

Για τη γέμιση

500 γρ. πράσινα μήλα, κομμένα σε κάθετες φέτες

140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα

½ κ.γ. αλάτι

Χυμό από ½ λεμόνι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
456kcal
23%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.4g
11%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
70.2g
27%

Execution

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ζύμη

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο και -φορώντας γάντια μιας χρήσης- αρχίζουμε να τα τρίβουμε ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι να διαλυθούν τελείως και το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Έπειτα, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό και πλάθουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30-40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε 2 φύλλα λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες, σε λεπτό φύλλο.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και πιέζουμε με τα δάχτυλα, σε όλη την επιφάνεια του σκεύους, ώστε να κολλήσει καλά στον πάτο και στα τοιχώματα. Κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει και την κρατάμε στην άκρη (αν έχει μαλακώσει πολύ τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά).

Για τη σύνθεση

Τρυπάμε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι, δημιουργώντας μικρές τρυπούλες. Αδειάζουμε τη γέμιση στην επιφάνειά της, την απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε στην άκρη.

Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη που περίσσεψε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε κάθετες λωρίδες, πλάτους 2 εκ.

Αλείφουμε τις λωρίδες με το άλειμμα κρόκου και τις τοποθετούμε σταυρωτά επάνω από τη γέμιση. Προσέχουμε οι άκρες της κάθε λωρίδας να πατάνε καλά στα τοιχώματα της ζύμης.

Αλείφουμε πάλι τη ζύμη με λίγο άλειμμα κρόκου και ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε για επιπλέον 40-45 λεπτά.

Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 25-30 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο, αλλιώς δε θα γίνει τραγανή η ζύμη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

apple,

pie,

mhlo,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.