1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ρολό μήλου γεμιστό με κρέμα κάσταρντ

Ρολό μήλου γεμιστό με κρέμα κάσταρντ

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο ρολό μήλου για μικρούς και μεγάλους, από τον σεφ Γώργο Τσούλη!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

5 αυγά, κρόκους και ασπράδια χωρισμένα
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml γάλα
50 γρ. ηλιέλαιο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 γρ. μπέικιν πάουντερ
90 γρ. αλεύρι
2 κόκκινα μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    330kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.4g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    45.5g
    18%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C.
2
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τους κρόκους, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3
Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
4
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και πάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια μαρέγκα. Προσθέτουμε σε δόσεις τη ζάχαρη και χτυπάμε, μέχρι να απορροφηθεί.
6
Προσθέτουμε το μείγμα με τα ασπράδια στο μπολ με το μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
7
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο σκεύος 40x30 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
8
Τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε όλη την επιφάνεια.
9
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα μήλα.
10
Αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε ελάχιστα να κρυώσει. Πασπαλίζουμε μια πετσέτα με ζάχαρη άχνη, το αναποδογυρίζουμε επάνω και αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
11
Ρολάρουμε με τη βοήθεια της πετσέτας, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ωραίο ρολό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
12
Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό, αλείφουμε την κρέμα κάσταρντ σε όλη την επιφάνεια και το ξανατυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε με μεμβράνη, κλείνοντας τις άκρες σαν καραμέλα, και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
13
Αφαιρούμε από το ψυγείο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το ρολό, πριν βάλουμε την κρέμα, για να μη λιώσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.