1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μπισκότα γεμιστά με βερίκοκο

Μπισκότα γεμιστά με βερίκοκο

V
5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μπισκότα sandwitch με μαρμελάδα βερίκοκο, που θα αγαπήσετε!

Τεμαχια21
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα μπισκότα

360 γρ. βούτυρο, λιωμένο

220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 αυγά, large

225 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

85 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

 

Για τη γέμιση

400 γρ. βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι

180 ml νερό

40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

½ κ.γ. κανέλα

 

Για την επικάλυψη

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    275kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24.7g
    10%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Για τα μπισκότα: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο.
3
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
4
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια της ζύμης.
6
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Μόλις σφίξει η ζύμη, την απλώνουμε στον πάγκο εργασίας και φορώντας γάντια μιας χρήσης ρολάρουμε, ώστε να δημιουργήσουμε ένα μεγάλο ρολό, μήκους 4 εκ.
7
Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πάχους 2 εκ., τα πλάθουμε σε μπαλάκια, τα πιέζουμε ελαφρώς, ώστε να σχηματιστούν τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
8
Ψήνουμε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
9
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε με τα βερίκοκα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις πάρουν μια βράση, τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.
10
Μόλις μαλακώσουν τα βερίκοκα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα και το μεταφέρουμε σε ένα multi και πολτοποιούμε καλά.
11
Για την επικάλυψη: Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
12
Σύνθεση: Απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση στην ίσια μεριά ενός μπισκότου, καλύπτουμε με ένα άλλο μπισκότο, ώστε να δημιουργηθεί ένα σάντουιτς. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπισκότα.
13
Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με τη λιωμένη σοκολάτα δημιουργώντας κάθετες γραμμές και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, αντί να ραντίσουμε με την επικάλυψη τα μπισκότα, μπορούμε να βουτήξουμε μέρος της επιφάνειας τους μέσα σε αυτή, για έξτρα σοκολατένια γεύση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Φρούτα,
Μπισκότα,
cookies,
biscuits,
γεμιστά,
βερίκοκο,
apricot,
berikoko,
berikoka,
biskota,
μπισκότο,
fruits,
μαρμελάδα βερίκοκο,
sandwich cookies,
μπισκότα σάντουιτς,
biscota,
βερίκοκα,
apricots,
apricot jam,
fruit cookies,
filled cookies,
filled biscuits,
μπισκότο σάντουιτς,
gemista mpiskota,
mpiskoto sandwitch,
apricot cookie
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.