Μπισκότα γεμιστά με βερίκοκο

5/5 (78 ψήφοι)

Μια απολαυστική συνάντηση τραγανής ζύμης και γλυκιάς γέμισης από βερίκοκο. Με κάθε μπουκιά, η λεπτή γεύση του βουτυράτου μπισκότου συνδυάζεται αρμονικά με το ζουμερό βερίκοκο, δημιουργώντας έναν εκρηκτικό συνδυασμό, σε αυτή τη συνταγή για μπισκότα του chef Γιώργου Τσούλη.

Τεμαχια21

PREPARATION10λ

WAITING20λ

EXECUTION40λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τα μπισκότα

180 γρ. βούτυρο, λιωμένο

110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 αυγό, large

225 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ., κοσκινισμένο

85 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

Για τη γέμιση

400 γρ. βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι

180 ml νερό

40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

½ κ.γ. κανέλα

Για την επικάλυψη

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
275kcal
14%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3.2g
6%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
24.7g
10%

Execution

Για τα μπισκότα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Σε ένα μπολ, αδειάζουμε το αλεύρι και τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια 25γρ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο για 12-14 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και έπειτα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα βερίκοκα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις πάρουν μια βράση, συνεχίζουμε το βράσιμο για επιπλέον 15-20 λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν τα βερίκοκα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, το μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό και πολτοποιούμε καλά.

Για την επικάλυψη

Σε ένα μεταλλικό μπολ, βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα λιώνουμε πάνω από ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση στην ίσια μεριά ενός μπισκότου και καλύπτουμε με ένα άλλο μπισκότο, ώστε να δημιουργηθεί ένα σάντουιτς. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπισκότα.

Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με τη λιωμένη σοκολάτα δημιουργώντας κάθετες γραμμές και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, αντί να ραντίσουμε με την επικάλυψη τα μπισκότα, μπορούμε να βουτήξουμε μέρος της επιφάνειας τους μέσα σε αυτή, για έξτρα σοκολατένια γεύση.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.