1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κρουασάν με κρέμα μπουγάτσας

Κρουασάν με κρέμα μπουγάτσας

V
5/5 (52 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αφράτα, γλυκά κρουασάν με την αγαπημένη μας κρέμα μπουγάτσας από τον Σεφ Γιώρτο Τσούλη!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 κρουασάν βουτύρου, κομμένα στη μέση

Για τα καραμελωμένα φουντούκια 

100 γρ. φουντούκια

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 

Για το καραμελωμένα φύλλο κρούστας

1 φύλλο κρούστας

Βούτυρο, λιωμένο 

Ζάχαρη κρυσταλλική

 

Για την κρέμα μπουγάτσας

500 ml γάλα, πλήρες

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

3 κρόκους αυγού

35 γρ. κορν φλάουρ

20 γρ. βούτυρο, παγωμένο

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Κανέλα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    372kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.2g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    51.5g
    20%

Εκτέλεση

1
Για τα καραμελωμένα φουντούκια: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει και σιγά σιγά να γίνει καραμέλα.
2
Μόλις πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα φουντούκια και τα ανακατεύουμε μέσα στη καραμέλα, μέχρι να καλυφθούν. Μεταφέρουμε τα φουντούκια σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Έπειτα, σε ένα γουδί, σπάμε τα καραμελωμένα φουντούκια σε κομματάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Για το καραμελωμένα φύλλο κρούστας: Τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας σε ένα ταψί φούρνου. Το αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανό. Το σπάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
4
Για την κρέμα μπουγάτσας: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, την μισή ποσότητα ζάχαρης (75 γρ.), τη κανέλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
5
Συγχρόνως, σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (75 γρ.), τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
6
Με μια κουτάλα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό μείγμα από τη κατσαρόλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
7
Μόλις πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
8
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει. Μεταφέρουμε την κρέμα μπουγάτσας σε ένα σε ένα σκεύος, την καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνουμε να κρυώσει.
9
Έπειτα, χτυπάμε την κρέμα ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός. και την μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
10
Σύνθεση: Κόβουμε τα κρουασάν στη μέση, οριζοντίως. Πιέζοντας την σακούλα ζαχαροπλαστικής προσθέτουμε όμορφα την κρέμα μπουγάτσας στο κάτω κομμάτι του κρουασάν, πασπαλίζουμε με τα καραμελωμένα φουντούκια, σκεπάζουμε με το πάνω κομμάτι του κρουασάν, διακοσμούμε με κρέμα από επάνω, πασπαλίζουμε με λίγα ακόμα καραμελωμένα φουντούκια και κομματάκια καραμελωμένο φύλλο κρούστας.
11
Σερβίρουμε τα κρουασάν πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Εναλλακτικά, μπορούμε να γεμίσουμε το κρουασάν με την κρέμα μπουγάτσας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
μπουγάτσα,
bougatsa,
cream,
mpougatsa,
κρέμα,
κρουασαν,
krouasan,
croissant,
croissants,
crem,
croissante
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.